Что можно приготовить из свиной рульки видео

Что можно приготовить из свиной рульки видео

Здравствуйте, мои дорогие любители вкусных и полезных блюд! Всем нам время от времени приходится голову ломать – что бы приготовить, чтобы порадовать своих домочадцев. Если это постигло вас, не отчаивайтесь. Данная статья станет вам огромной помощью. Сегодня расскажу, как приготовить свиную рульку и поделюсь 10 обалденно вкусными рецептами.

Что же можно сделать с рулькой?

Существует множество рецептов: ее запекают в духовке, готовят холодец, наваристые супы, обалденно вкусные рулеты с начинкой. Для приготовления вторых блюд берите заднюю рульку. Она более мясистая и в ней меньше кости. А вот передняя более костистая и жирная. Она хороша для супов и холодцов, потому что жира здесь побольше.

Калорийность свиной рульки 290 – 330 ккал на 100 грамм. Белка примерно 19 г, а жира около 25 г

Чтобы мясо было мягким, рекомендую его вначале замариновать мясо. Основу маринадов составляют уксус, сок, пиво или вино. А пряности напитают мясо вкусными ароматами. Как правильно сделать маринад – смотрите в статье «вкусные способы маринования, чтобы запечь в духовке».

Готовую рульку подавать можно либо в горячем, либо в холодном виде. Традиционный гарнир к ней – отварной картофель или рис, а также квашеная капуста. Хотя, свиная ножка прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Мне так больше нравится.

Вкусные блюда из вепрева колена

В фольге в соевом соусе

Даже, если вы впервые будете иметь дело со свиной ножкой, поверьте, у вас все получится. Готовится такое блюдо невероятно просто.

  • задняя голяшка;
  • 150 мл соевого соуса;
  • лимон;
  • головка чеснока;
  • 1 ч. ложка измельченного черного перца;
  • немного соли.

Булдыжку хорошенько поскоблить и тщательно промыть. Делаем ножом на шкурке насечки. Для маринада выдавливаем сок из цитрусового, смешиваем его с соусом и перцем. Чесночные зубчики измельчаем в пюре и добавляем к маринаду, перемешиваем. Можно добавить чуть соли. Но смотрите не пересолите, ведь соевый соус сам по себе солоноватый.

Помещаем ножку в плотный пакет, заливаем сверху маринадом и хорошенько встряхиваем. Так пряности равномерно распределятся. Отправляем пакет на ночь в холодильник.

Утром рульку вытаскиваем из пакета (оставшийся маринад не выливайте) и оборачиваем фольгой. Помещаем заготовку в форму для запекания и на час в прогретую до 200 градусов духовку. Потом температуру убавьте до 170 градусов и продолжаем запекать еще час.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

После аккуратно разворачиваем фольгу, поливаем голяшку маринадом. Продолжаем готовить при температуре 170 градусов примерно 15 минут. Затем переворачиваем ножку, снова обливаем маринадом и запекаем примерно 10-15 минут. Вот и все – ничего сложного, а какая ароматная вкуснятина на столе. Только подумаю о ней, аж слюнки текут 🙂

В рукаве с картошкой

Это блюдо универсальное – здесь и мясо, и гарнир. Да и продукты для его приготовления используются доступные.

Необходимый состав продуктов:

  • задняя голяшка;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • соль;
  • 4-5 шт. моркови;
  • 7-8 шт. картошки;
  • перец черный измельченный;
  • 2 луковицы;
  • 30 г сливочного масла;
  • острый соус;
  • растительное масло.

В булдыжке делаем ножом надрезы и помещаем в «кармашки» порезанный дольками чеснок. Соль смешиваем с перцем и натираем этой смесью ножку. После смазываем голяшку растительным маслом и отправляем ее в рукав. Помещаем эту заготовку на 2 часа в холодильник.

Крупно режем морковь и картошку, присаливаем. Лук режем кубиками, добавляем к нему немного растительного масла. Овощи перекладываем в рукав. Для аромата добавляем сливочное масло. Отправляем все это в прогретую до 180-190 градусов духовку. Запекать нужно примерно 1,5 часа.

Аккуратно разрезаем рукав и смазываем булдыжку острым соусом. После продолжаем запекать ножку с овощами еще 15-20 минут. Вот и все – блюдо готово. Приятного аппетита! Весь же технологический процесс приготовления этой вкуснятины рекомендую посмотреть в этом видео.

Сочно и вкусно в мультиварке

Чтобы ножка приобрела хрустящую корочку, ее необязательно запекать в духовке. Такого же результата можно добиться, если готовить в мультиварке в винно-соевом соусе.

  • 2 свиные ножки;
  • морковка;
  • крупная луковица;
  • стакан полусладкого красного вина (250 мл);
  • 1 лист лаврушки;
  • 10 шт. черного перца;
  • 6 ст. ложек соевого соуса;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 6 зубков чеснока;
  • вода.

Очищенные и промытые ножки поместите в чашу мультиварки. Овощи чистим и шинкуем: морковку большими брусками, а луковицу — на 4 части. Укладываем овощи в чашу. Сюда же добавьте лаврушку, черный перец и подсолите. Залейте все водой – жидкость должна на сантиметр покрывать ножки с овощами.

Установите на агрегате режим «Тушение», давление на максимуме. Если у вас мультиварка-скороварка, то свинина приготовится за 40 минут. А вот в обычной мульте у вас выйдет примерно 1,5 часа.

Достаньте ножки из бульона (он уже не нужен) и нашпигуйте их половинками чесночных долек. Далее рульки возвращаем в чашу мультиварки, добавляем сюда вино с соусом. Выставляем на агрегате режим «Выпечка» и запекаем голяшки полчаса.

Потом переверните ножки. Снова установите на агрегате режим «Выпечка» и продолжите запекать булдыжки примерно четверть часа. За это время голяшки подрумянятся, а соус загустеет. Больше рецептов как приготовить в мультиварке, смотрите в этой статье.

Читайте также:  Семга запеченная в фольге с овощами

Ароматный холодец

Среди холодных закусок это блюдо по праву занимает лидирующую позицию. А все благодаря простоте его приготовления. Это только один из вкусных рецептов приготовления. Другие смотрите в статье «как приготовить холодец».

  • 1 передняя рулька;
  • 2 средние по размеру морковки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 2-3 шт. лаврушки;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль;
  • вода.

Рульку обскоблите и вымочите в холодной воде. Затем ополосните чистой водой, порежьте на 3-4 части и поместите во вместительную кастрюлю. Залейте голяшку водой – она должна покрывать ножку не более чем на 2 см. Поставьте посудину на плиту (огонь должен быть максимальным), и дождитесь закипания жидкости.

После уменьшите огонь до малого и снимите с поверхности пену. Спустя 4 часа после начала варки рульки добавьте в бульон очищенные от шелухи луковицы. Морковь моем и нарезаем кружочками и тоже отправляем в бульон. Варим примерно полчаса, затем обогащаем суп лаврушкой и черным перцем. И обязательно солим.

Варим еще полчаса, убираем посудину с плиты. Вынимаем булдыжку из бульона и даем ей немного остыть. После отделяем мясо от косточки и мелко шинкуем.

Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки, кладем на дно каждой тарелки. Сверху выкладываем свинину и заливаем все это бульоном. Даем блюду подостыть и отправляем в холодильник до полного застывания.

Свиная ножка в пиве по-баварски

Хотите устроить ужин в немецком стиле? Рекомендую приготовить это блюдо.

  • булдыжка покрупнее (около 2 кг);
  • 2 л темного пива;
  • морковь;
  • средняя луковица;
  • головка чеснока;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 3-4 шт. лаврушки;
  • щепотка тмина;
  • 2 шт. гвоздики;
  • по 1 ст. ложка соли, жидкого меда и зерновой горчицы;
  • немного соевого соуса (по желанию).

Булдыжку помещаем во вместительную кастрюлю и заливаем пивом. Поставьте посудину на сильный огонь. В очищенную луковицу воткните гвоздику. Сельдерей и морковь нарежьте крупными брусочками.

Когда пиво начнет закипать, снимите с поверхности пену, убавьте огонь до малого. Отправьте в кастрюлю овощи. Также добавьте в бульон перец, лаврушку, тмин и соль. Накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне варите 1,5-2 часа.

Вынимаем мясо из бульона. Делаем соус – смешиваем мед с горчицей. Сюда добавляем 2 ст. ложки пивного бульона и немного соевого соуса. Все тщательно перемешайте и смазываем пряной массой ножку.

Выкладываем голяшку в форму для запекания и запекаем полчаса в духовке при 160 градусах. Периодически поливайте ножку пивным бульоном и соусом. Подавайте ароматную свиную рульку с квашеной капустой и зеленью.

Рецепт по-чешски

Этот деликатес, станет фаворитом вашего праздничного стола. С бокалами темного пива и квашеной капустой на гарнир вы будто окажетесь в Чехии 🙂

  • задняя рулька;
  • 3 стакана темного пива;
  • 2 средней луковицы;
  • 3-4 стакана воды;
  • 2 морковки;
  • 1 лаврушка;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 10 г зелени петрушки;
  • 10 горошин черного перца;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 5 картофелин.

Рульку отправляем во вместительную кастрюлю и солим. Добавляем сюда 7 горошин черного перца и лаврушку. Луковицы режем пополам, а 1 морковку — толстыми кольцами. Добавляем эти овощи в кастрюлю. Сюда же помещаем стебли петрушки и пару неочищенных зубчиков чеснока. Заливаем все это 2 стаканами пива и 2 стаканами воды.

Ставим кастрюлю на плиту (огонь сначала должен быть сильным) и доводим жидкость до кипения. После снимаем пену, сбавляем огонь до небольшого и продолжаем варить примерно 2 часа. Периодически подливайте воду – в процессе варки жидкость должна находиться на первоначальном уровне. Также несколько раз переворачивайте рульку.

Форму для запекания выстелите фольгой, положите в нее вареную голяшку. Оставшуюся морковь нарезаем крупными кольцами. Нечищеный, тщательно вымытый картофель нарезаем на 4-6 частей и тоже помещаем на противень. Сюда же добавляем неочищенные дольки чеснока. Сверху поливаем продукты растительным маслом.

Чтобы овощи и мясо приобрели румяную корочку, смешайте оставшийся стакан пива с 1,5 ст.л. сахара. Полейте этим соусом овощи и голяшку. Запекайте при температуре 200 градусов 20 минут, а потом15-20 минут при температуре 160. При этом 2 раза поливайте овощи и мясо оставшимся соусом и выделившимся соком. Готовность определяйте по мягкости картофеля.

Рулет с чесноком

Никакая покупная колбаса не сравнится с приготовленным по этому рецепту рулетом. Поверьте, получается действительно очень вкусно!

Необходимый состав продуктов для блюда:

  • крупная рулька;
  • головка чеснока;
  • морковка;
  • луковица;
  • лавровый лист;
  • немного паприки;
  • соль;
  • вода;
  • измельченный черный перец.

Погружаем ножку во вместительную емкость и заливаем водой (жидкость должна на пару см покрывать булдыжку). Очищенные лук и морковь тоже погружаем в кастрюлю. Добавляем лаврушку и немного солим. Варим на малом огне примерно 3,5-4 часа.

Вынимаем ножку из бульона и слегка охлаждаем. Аккуратно снимаем с нее кожу – постарайтесь, чтобы она была максимально целой. Отделяем мясо от кости и измельчаем его ножом. Солим свинину. Также добавляем к мясу острый перец и паприку.

Читайте также:  Приготовить рагу из свинины в мультиварке

Измельчаем чеснок, добавляем к мясу. Все тщательно перемешиваем. Расстилаем кожицу и равномерным слоем (1,5-2 см) распределяем на ней мясную начинку. Формируем рулет. Сверху его притрушиваем острым перцем и паприкой. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. На следующий день можете уже снимать пробу. Больше рецептов смотрите в статье «вкусные рулеты из свиной ножки».

Готовим на мангале

Приготовить рульку с аппетитной карамельной корочкой можно и без духовки. Например, на мангале. Получится невероятно вкусно, да еще и с дымком. Только чтобы свинина получилась мягкой, ножку придется предварительно сварить.

Необходимый состав продуктов для блюда:

  • задняя голяшка;
  • 2 л воды;
  • горсть луковой шелухи;
  • 3 шт. листа лаврушки;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст. ложка приправы для свинины.

Погружаем ножку в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем сюда же черный перец, лаврушку, луковую шелуху и соль. Ставим посудину на сильный огонь и доводим жидкость до закипания. Далее сбавляем огонь до малого и продолжаем варить примерно 2-2,5 часа.

Извлекаем рульку из бульона (его не выливайте) и остужаем до комнатной температуры. Притрушиваем ее сверху приправой для свинины. Отставляем в сторону на час – за это время она должна промариноваться.

Для соуса смешиваем мед с горчицей и 70 мл бульона, в котором варилась ножка. Обмазываем этим соусом голяшку. Для жарки угли должны быть горячими – как для шашлыка. Надеваем ножку на 2 шампура или выкладываем на решетку. Жарим до появления карамельной корочки. При этом периодически переворачивайте ножку и обмазывайте горчично-медовым соусом.

Теперь вы знаете, что можно сделать из рульки в домашних условиях. Уверена, что рецепты из сегодняшней статьи помогут вам совершенствоваться в своем кулинарном мастерстве. Да, напишите в комментариях если готовили рульку в аэрогриле или делали горячего копчения. Как получилось у вас?

Не останавливайтесь на достигнутом – подписывайтесь на обновления. А у меня на сегодня все: пока!

Отличный рецепт для любителей мяса ! Готовится не сложно, правда не особо быстро, но результат того стоит 100% ! Под пивасик — выше всяких похвал 🙂

=== Для рецепта вам понадобится ===

== Для рульки ==
Свиная рулька – 1 шт. (1-1.5 кг)
Чеснок – 3 зуб.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец горошком – 1 щип.
Лавровый лист – 4 шт.

== Для тушеной капусты ==
Капуста белокочанная – 0.5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Изюм – 1 горсть.
Соль

== Для обмазки ==
Имбирь – 30 гр.
Мед – 2 ч.л.
Горчица – 2 ч.л.
Соевый соус – 1 – 1.5 ч.л.

Любители мясных блюд не понаслышке знают, какой вкусной может быть правильно приготовленная свиная рулька. Тем более, что существует великое множество рецептов, среди которых каждый сможет выбрать себе самый подходящий вариант.

Немного о блюде

У многих свиная рулька ассоциируется с Германией. Это потому, что немцы ценят не только хорошее пиво, но и мясные блюда. Немецкая кухня, при всей своей простоте, изобилует сытными и вкусными лакомствами из мяса. Впрочем, рульку готовили (и продолжают готовить) практически во всех странах Европы, причем, везде есть свои тонкости и специфические рецепты. Основным способом приготовления этого мясного блюда является запекание.

Различие касается выбора специй и соусов, маринования и, конечно, способов подачи готового кулинарного шедевра на стол. Большинство маринадов готовится на воде (это характерно для немецкой кухни), хотя никто не мешает использовать для этого майонез, томатный сок, вино и даже пиво.

Хотите впечатлить гостей чем-то особенным или порадовать себя мясной вкусностью? Тогда выбирайте подходящий способ приготовления свиной рульки и приступайте к созданию кулинарного шедевра.

Свиная рулька и блюда из нее

Существует великое множество вариантов, как приготовить рульку. Для этого можно использовать электрический или газовый духовой шкаф, микроволновую печь и даже мультиварку. Если вы не можете похвастать большим опытом готовки мясных блюд, то начинать освоение рецептов лучше с самых простых.

Классическая свиная рулька

Чтобы приготовить такое мясное блюдо, понадобится:

  • 2 свиные рульки (стоит взять задние, поскольку на них больше мяса)
  • 4 крупных чесночных зубка
  • 5 грамм тмина
  • 5 лавровых листков (свежих или сушеных)
  • 1 щепотка соли (по вкусу)
  • 2 литра воды
  • 5 грамм черного перца
  • 5 грамм жгучего перца
  • 1 грамм майорана
  • 3 репчатые луковицы

Свиные рульки тщательно моются под струей теплой воды. Если необходимо, опалите их (над конфоркой плиты), а затем поскребите ножиком, после чего еще раз промойте. Вода смешивается с солью и специями, затем туда же добавляются лавровые листья. Нужно залить рульки жидкостью и на 11-12 часов (а то и дольше) поместить в прохладное место, например, в холодильник. Добавлять в маринад уксус не нужно, поскольку готовое блюдо получится кислым. Когда мясо замаринуется, его следует проварить в том рассоле, в котором оно было замочено, не менее 2-2,5 часов (пока рульки не станут мягкими).

Читайте также:  Сколько времени тушить утку кусочками

Лук нужно помыть (не чистить), затем нарезать крупными кусками. На лист выкладываются обе рульки, луковые куски (например, крупные полукольца), сверху все поливается небольшим количеством бульона. Продукты отправляются в духовку на 15 минут, затем снова поливаются бульоном. Запекается свиная рулька на малом или среднем огне полчаса. Подается готовое лакомство с тушеной или квашеной капустой и с вареным картофелем.

Маринад из воды со специями можно заменить живым пивом, но учтите, что проваривая рульки в нем, вы наполните кухню сильным кислым запахом, который не скоро выветрится.

Свиная рулька с соевым соусом

Это не совсем традиционный, но весьма интересный вариант приготовления свинины. Чтобы создать такой кулинарный шедевр, понадобится:

  • 1 свиная голяшка
  • 150 грамм соевого соуса (желательно без добавок)
  • 1 лимон
  • 1 чесночная головка
  • 1 чайная ложечка черного перца
  • 1 щепотка соли (по вкусу)

Для начала, нужно помыть и поскоблить мясо. Если нужно, опалите его на огне, затем еще раз пройдитесь по шкурке ножом и ополосните. На рульке нужно сделать несколько насечек (произвольно проколите мясо ножом в нескольких местах). Чтобы приготовить маринад, выдавите из лимона сок и смешайте его с перцем и с соевым соусом. Чесночная головка разбирается на зубки, чистится и натирается на мелкой терке или продавливается через пресс. Затем полученная кашица добавляется к маринаду.

Мясо следует поместить в пакет и залить маринадной жидкостью. Затем все плотно завязывается и встряхивается. Сырая рулька отправляется на 10-12 часов в холодильник. Можно сделать это с вечера, если утром вы планируете готовить мясо. Когда рулька пропиталась, ее нужно извлечь из пакета и завернуть в фольгу. Не спешите избавляться от маринада, перелейте его в какую-нибудь емкость. Запекается ножка в духовке при температуре от 180 до 200 градусов около 2 часов. Затем нужно достать мясо из фольги, полить маринадом и отправить в духовку еще на четверть часа — это позволит свинине аппетитно зарумяниться.

Свиная рулька с картошкой

Такой рецепт хорош тем, что можно «убить 2 зайцев 1 выстрелом», одновременно приготовив и мясо, и гарнир. Чтобы на вашем столе появилась румяная свиная рулька с картошечкой, нужны:

  • 1 задняя свиная нога
  • 4 крупных чесночных зубка
  • 1 щепотка соли
  • 4 моркови
  • 8 картофелин
  • 2 луковицы
  • 1 щепотка черного перца
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложечка растительного масла

Как и в предыдущих рецептах, следует помыть, при необходимости опалить и поскоблить рульку. Далее в ней следует ножом сделать несколько не слишком глубоких надрезов. Чеснок чистится и нарезается мелкими кусочками (но не трется). Нужно поместить чесночные дольки в разрезы, сделанные в мясе. Затем соль смешивается с перцем и маслом, потом этим составом натирается рулька. Мясо нужно поместить на 2-3 часа в холодильник, чтобы оно пропиталось.

Тем временем стоит заняться овощами. Картофель и морковь чистятся и моются, а потом крупно режутся (картофелины разрезаются на 4 части, а морковь нарезается крупными ломтями). Лук нужно очистить от шелухи, а затем измельчить кубиками. Затем все овощи перемешиваются, к ним добавляется немного растительного масла.

Когда мясо промариновалось, нужно поместить его в рукав для запекания, туда же добавить овощную смесь, все завязать и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Можно за 15 минут до готовности развязать или разрезать рукав и полить рульку соевым соусом, либо смазать горчицей.

Свиная рулька в мультиварке

Тем, кто предпочитает мультиварку духовке, определенно стоит попробовать приготовить в ней мясо. По вкусу такая свиная рулька ничем не хуже традиционной, запеченной в духовке. Для нее потребуется:

  • 2 свиные ножки
  • 1 большая луковица
  • 250 грамм красного полусладкого вина
  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • 6 столовых ложек соевого соуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 6 зубочков чеснока

Мясо тщательно моется, затем помещается в емкость мультиварки. Овощи моются, чистятся и режутся (крупными кусками), затем добавляются к мясу. Сюда же кладется лавровый лист, перец и соль. Потом нужно добавить в чашу мультиварки воду, чтобы она заполнила весь объем. Желательно, чтобы жидкость покрывала мясо и овощи хотя бы на 1 сантиметр.

Тем, кто имеет мультаварку-скороварку, понадобится готовить рульку в течение 40 минут, не более того. Обычная мультиварка справится с приготовлением данного блюда за те же 1,5 часа, что и духовка. Затем мясо извлекается из бульона, в нем делаются надрезы и туда помещаются чесночные дольки. После этого рулька возвращается на место, в емкость добавляется вино и все запекается еще полчаса. Свиная рулька в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» (он годится не только для кексов, хлебцов и прочих хлебобулочных изделий).

Безусловно, отмывать емкость мультиварки после приготовления мясного блюда куда проще, чем вычищать духовой шкаф.

Свиная рулька – вкусное и сытное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет для семейного, домашнего ужина и для угощения гостей. Выбрав подходящий рецепт и следуя ему, вы без проблем превратите свиную ножку в самый настоящий кулинарный шедевр.

Ссылка на основную публикацию
Что можно готовить парню
Мужчин и женщин недаром называют половниками одной Вселенной. Даже если они и схожи в некоторых вопросах, то в питании различия...
Чизкейк нью йорк видео рецепт
Время приготовления Среднее блюдо 288,6kcal Пока без рейтинга Рецепт Нежнейший и вкусный пирог из сливочного сыра с основой из песочного...
Чизкейк с персиками без выпечки рецепт
Чизкейк с персиками является необычным и невероятно простым десертом, его не нужно выпекать, готовится он за считанные минуты. Такой десерт...
Что можно делать в хлебопечке кроме хлеба
Удобная и многофункциональная хлебопечка уже давно стала неотъемлемым атрибутом любой современной кухни и идеально подходит для тех, кто предпочитает ароматный...
Adblock detector